莴笋根据叶片形状可分为尖叶和圆叶两个类型，各类型中依茎的色泽又有白笋（外皮绿白）、青笋（外皮浅绿）和紫皮笋（紫绿色）之分，下面就来看一看尖叶莴笋和圆叶莴笋吧！
尖叶莴笋
叶片披针形，先端尖，叶簇较小，节间较稀，叶面平滑或略有皱缩，色绿或紫。肉质茎棒状，下粗上细。较晚熟，苗期较耐热，可作秋季或越冬栽培。
尖叶莴笋的主要品种有柳叶莴笋、北京紫叶莴笋、陕西尖叶白笋、成都尖叶子、重庆万年桩、上海尖叶、南京白皮香早种等。
圆叶莴笋
叶片长倒卵形，顶部稍圆，叶面皱缩较多，叶簇较大，节间密，茎粗大（中下部较粗，两端渐细），成熟期早，耐寒性较强，不耐热，多作越冬春莴笋栽培。
圆叶莴笋主要品种有北京鲫瓜笋、成都挂丝红、二白皮、二青皮、济南白莴笋、陕西圆叶白笋、上海小圆叶、大圆叶、南京紫皮香、湖北孝感莴笋、湖南锣锤莴笋等。
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