枣树一般选用酸枣作砧木，酸枣种子的优劣直接影响出苗率和苗木的生长。砧木种子采集要注意选择在品种纯正，砧木类型一致，树体健壮，性状优良。砧木种子要到果实完全成熟时采集，防止过早采集。
采集后的果实，去掉果肉清洗干净，放置于燥处阴干保存。
二、砧木苗的播种
北方地区干旱、少雨、冬季寒冷，砧木种子不适宜秋季播种，通常采用春季播种。如用酸枣种核，一般播种量为每亩5～6千克需要20000～24000粒种子。如用酸枣种仁，每亩需1.5～2千克。
播种后及时覆膜，主要作用是提高地温和保持土壤墒情，给种子提供一个良好的发芽生长的环境条件。
三、砧木苗管理
砧木种子播种后要加强管理，使种子有一个好的出苗率，出苗后健壮生长，使砧木及时达到嫁接的粗度要求。播种后砧木苗要及时浇水，可以进行一次追肥，追肥量依土壤肥力状况和苗木生长状况而定，目的是让苗木加快生长。苗高40厘米时，清理砧木基部分按时，及时对主茎摘心，促进苗木加粗生长。
四、枣树嫁接方法
枣树采用硬枝嫁接，在春季萌芽前进行，一般在4月份嫁接更好，嫁接方法有劈接、切接、腹接等方法。
（1）削接穗：根据嫁接方法，将剪好封蜡的接穗在其下部削成2厘米长的斜面，对侧削成1～2厘米长的斜面，形成偏楔形，要求斜面一定要平滑，保证愈合良好，成活率高。
（2）切砧：在砧木5厘米左右处平剪，再在剪口一侧稍内部位向下直切，要求切口的长度与按穗的斜面长度相等（2厘米左右）。
（3）掳接穗：接穗长斜面靠里，短斜面靠外，插入砧木的切口内，使二者的形成层对齐然后用塑料条绑缚。
五、枣树嫁接苗管理
（1）除萌芽：随着气温的上升，砧木芽萌发以便集中养分促进接口愈合和接穗芽生长。
（2）检查成活并补接：嫁接20天后及时检查成活情况，没成活的及时补接。
（3）解缚：当接口完全愈合、接穗芽生长到30厘米左右时进行解缚，注意解缚时间不宜过早，否则接口愈伤组织会风干，导致嫁接失败；过迟接口加粗生长受到抑制，出现明显绕痕，苗木容易折断。
（4）施肥浇水：在5～7月份苗木生长高峰期，根据苗木生长状况及时进行土壤和叶面追肥，追肥后及时浇水。并及时中耕除草。
（5）摘心：当嫁接苗生长到1米高时，对其顶端摘心，促进苗木成熟和苗茎的加粗生长。
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