俗话说“农村无杂草，用好都是宝”，记得小时候每年的春天开始就跟着大人去田野里挖野菜，回家洗干净蘸酱吃、焯水后凉拌、包饺子或者蒸菜团吃，比如苦菜子（苦丁菜，主要是蘸甜酱吃）、猪毛菜（凉拌）、荠菜（包饺子）、白蒿芽（蒸菜团）等等。
还有一些“杂草”则被人拿来泡水喝做药用，比如婆婆丁，蛤蟆皮草，当然，这些名字只是地方俗称，与我们今天说的鹅不食草是一样的，其中婆婆丁说的其实是蒲公英，蛤蟆皮草说的是荔枝草，而鹅不食草的学名其实是石胡荽，这是一种一年生的草本植物，在我国大江南北都有分布，属于一种常见的“野草”。
那么，鹅不食草有什么特点呢？它又有什么用呢？我们一起来了解一下。
关于鹅不食草的名字由来，在民间有一个小故事：相传在以前，有一户贫穷农家的孩子，由于家境贫寒，衣服褴褛，整日以放鹅为生，从小就落下了鼻炎流涕的毛病。
有一天小孩将一群鹅赶到了家附近的一个水塘附近吃食，结果发现大鹅总是会避开一片翠绿的草不吃，小孩就很奇怪，去采摘了一些，凑近鼻子一闻，有一股辛味钻进了鼻孔，之后男孩连续打了几个喷嚏，感觉鼻子通畅了很多，从那以后，他经常赶着鹅群来这里觅食，然后采摘这些草闻，久而久之，他的鼻炎竟然消失了。消息传开后，许多人效仿，发现这种草对治疗鼻塞流涕果然有效果，由于人们发现大鹅都不吃这种植物，所以才有了鹅不食草的叫法。
鹅不食草学名石胡荽（sui），它是一种菊科石胡荽属下的植物，它们广泛的分布于亚洲和大洋洲，在我国除了西北地区外，全国均有分布，主要生长在海拔100-1900米的田野、河边、池塘边、路边以及阴湿的草地上，通常成片生长，茎大多数都匍匐在地面上。
从外观上看，一株鹅不食草有许多分枝，这些枝叶大都接近地面，一旦与地面接触就会生出根系来成为新的植株，所以通常我们看到的鹅不食草都是成片成片的。鹅不食草的叶片呈倒卵状椭圆形，叶片互生，表面无毛，背面有微小的蛛丝状细毛，叶脉凸起，叶片通常在1厘米长左右。
每年的5-6月份开始就是鹅不食草的花期了，此时它们会长出扁球形的头状花序，直径约有3-5毫米，边缘呈黄绿色，顶端有淡紫红色的深裂。
大鹅是由野生的鸿雁驯化而来的，虽然如今的大鹅飞行能力堪忧，但是在习性方面依然与野生鸿雁高度相似，它们都喜欢在水体附近活动，所以即使在如今规模化养殖的情况下，也必须要给大鹅提供可以嬉戏的水池。
在食性上，大鹅依然与祖先鸿雁一样属于杂食偏植食性，它们主要以陆生植物、水生植物以及藻类为食，偶尔会吃少量的甲壳类和软体到动物，所以，鱼塘附近养鹅是对鱼没有什么负面影响的。
按理说，鹅不食草是水体附近常见的一种植物，而且数量庞大，而作为一种喜欢在水体附近觅食的动物，大鹅不应该会拒绝鹅不食草，为何大鹅却很少吃鹅不食草呢？其实原因很简单，鸟类的嗅觉都相当的灵敏，它们觅食时除了靠视觉外，嗅觉也非常关键，而鹅不食草最大的特点就是辛味较大，而这也是它与胡荽（香菜）是完全不同科的植物，但却有着相似的名字的原因。
对于这些气味特殊的植物，大多数的动物都是会刻意的避开不食的，而且鹅不食草的辛味不仅体现在气味上，在入口咀嚼后辛味会更大，这就是大鹅不吃石胡荽的原因。
其实鹅不食草并不是只有大鹅不吃，鸡也不吃，蚊子也不吃（雄性蚊子是吸植物汁液的）、甚至连不挑食的猪也很少吃，这才让石胡荽有了鸡肠草、蚊子草以及猪屎草等不同的俗称。
鹅不食草虽然常见，但它是无法作为家养动物的植物性饲料使用的，这未免有些遗憾，但是它其实有更重要的作用，那就是药用。
早在一千多年前的五代十国时期，南唐陈仕良创作的《食性本草》中就有了鹅不食草可以用来炖肉以达到祛风，散寒，胜湿，去翳，通鼻塞的作用，后来李时珍的《本草纲目》中也有这样的记载：“鹅不食草，上达头脑，而治顶痛目病，通鼻气而落瘜肉。”
而现代研究表明用鹅不食草煎液制成糖浆可治百日咳。由此可见，鹅不食草确实有一定的药用价值。不过，可能由于鹅不食草太常见了，而且野生的数量也多，所以到目前为止，还没有人工引种栽培，这可能与它的需求量相对较少有很大的关系。
鹅不食草是一种比较好辨认的植物，它们经常出现在河边等潮湿的地方，而且通常是成片出现，由于它们本身的味道比较辛烈，所以许多植食性动物都会敬而远之，只是鹅经常出现了河边，所以才有了鹅不食草这个俗称。
虽然动物很少吃它，但鹅不食草全株均可入药，是一种纯天然的中药材，自古以来就有较好的药用价值。
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