舟山眼镜蛇一般指中华眼镜蛇，在广东、广西、香港俗称饭铲头，台湾则称之为饭匙倩、饭匙铳、膨颈蛇，属于眼镜蛇科，分布于中国南部、台湾和中南半岛的中低海拔地区。
舟山眼镜蛇为大型前沟牙毒蛇，受惊扰时，常竖立前半身，颈部平扁扩大，作攻击姿态，同时颈背露出呈双圈的“眼镜”状斑纹，体色一般为黑褐或暗褐，背面有或无白色细横纹，成蛇体全长为1.5米—2米。
舟山眼镜蛇食性广泛，蛙、蛇为主，鸟、鼠次之，也吃蜥蜴、泥鳅、鳝鱼及其他小鱼等，在台湾观察到此蛇以鸟、鼠为主要食物，亦到水边摄食水蛇及泥鳅，每年5月前后出蛰，11月进入冬眠。
舟山眼镜蛇排毒量大，毒性强，致伤面广，危害严重，其毒可制成冻干品以及蛇毒酶，与金环蛇、灰鼠蛇所制的药用三蛇酒具有通经络和祛风湿的药效。
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